Коржі на квасному молоці

     Коржі готували коли закінчувався хліб, а на свіжий треба довго чекати. Коржі на квасному молоці на сковородці готувати дуже просто і досить швидко. Їх можна їсти як самих з повидлом або маслом так і в якості доповнення до перших і других страв. Виходять коржі неймовірно пишними, м'якими та повітряними.

     Основні інгредієнти:
     - літра квасного молока;
     - одне-два яйця;
     - дрібка солі;
     - сода;
     - мука, приблизно 1 кг.
     Тісто має бути трохи м’якіше ніж на пироги.  З літри молока виходить 7 великих коржів.

     Етапи приготування:
     Квасне молоко заздалегідь приготувати, щоб воно було кімнатної температури. 
     У молоко вбити яйце, всипати сіль і соду. Отриману суміш перемішати до однорідності.
     Борошно просіяти . Замісити тісто. Муки може піти трохи більше або менше в залежності від сорту і клейковини. Головне щоб тісто вийшло не липким і в той же час м'яким і ніжним.
     Дати тісту відпочити приблизно 10-15 хвилин.
     Для цього викласти його в миску і накрити чистим рушником.
     Після того як тісто постоїть розділити його на рівні шматочки. Із зазначених інгредієнтів виходить шість-сім шматочків в залежності від величини сковороди. Кожен кусок розкачати в корж круглої форми за формою сковородки товщиною один-півтора сантиметра. 
      У сковороду налити олії так, щоб воно покривало все дно. У нагріту сковородку опустити корж і жарити на невеликому вогні по 3-4 хв з кожного боку, поки корж не зарум'яниться. 
     Можна їсти гарячити і холодними, з повидлом і смальцем, з молоком і варом!