Ламанці з маком та вишнею

Ламанці з маком та вишнею

Традиція страви Ламанці з маком — давня обрядова страва, яку готували переважно на Святвечір або як солодощі для дітей. У нашій місцевості їх часто доповнювали вишнями, щоб смак був більш насичений і з легкою кислинкою. 

Інгредієнти

Для тіста:

500 г борошна

1 склянка кислого молока або кефіру

0,5 ч. л. соди

1 яйце

100 г цукру щіпка солі 

Для макової підливи:

200 г маку

4–5 ст. ложок цукру

тепла вода

Додатково: жменя сушених або свіжих вишень

Приготування

1. Замішування тіста
У мисці змішати кефір (або кисле молоко), яйце, цукор, сіль і соду. Поступово додати борошно та замісити еластичне тісто.

2. Випікання
Тісто розкачати тонким шаром. Перекласти на деко й випікати в розігрітій духовці до рум’яності (приблизно 15–20 хвилин при 180 °C). Раніше такі коржі випікали в печі на черені.

3. Формування ламанців
Охолоджені коржі поламати руками на невеликі шматочки — звідси й назва «ламанці».

4. Макова підлива
Мак запарити окропом і залишити настоятися. Потім перетерти з цукром до появи «молочка». Додати трохи теплої води, щоб утворилася солодка макова підлива. Додати підготовлені вишні.

5. Завершення
Ламанці залити маковою підливою з вишнями й залишити на деякий час, щоб вони стали м’якими та добре просочилися.