Юшка на квасному молоці або сюрпа

Юшка на квасному молоці або сюрпа - перша страва притаманна бойківському регіону.
    Сюрпа була частиною бойківської кухні багато років, це простий та наваристий бульйон з кислинкою, який подається з нелупкою (картопля, яка вариться неочищеною). Цю страву готували та готують дотепер в селі Слобода Рівнянська.
    Складові:
    - 3 л води.
    - 1 кг м’яса.
    - 2-3 лаврові листа.
    - 5-6 горошин духмяного перцю.
    - 5-6 горошин чорного перцю.
    - 2-3 середні моркви.
    - 5-6 великих цибулин.
    - 2 зубчики часнику.
    - 3 л квасного молока зі сметаною.
    - сіль за смаком.
    - зелень за смаком.
    У каструлю з водою кладемо м’ясо та варимо до готовності.
    У готову юшку відправляємо моркву нарізану колечками, цибулю нарізану пів колечками, лавровий листок, перець горошком та духмяний перець.
    Коли морква буде готовою, в юшку виливаємо три літри квасного молока зі сметаною.
    Через 7-10 хв, як тільки все закипить, солимо за смаком. Після цього прикрашаємо страву дрібно нарізаною зеленню та зубками часнику, пропущеними через прес.
    Суп подаємо до столу відразу ж, доповнюючи його нелупкою.