МАГЛАЙ – ХЛІБНИЙ СМАКОЛИК З АРОМАТОМ ДИТИНСТВА

МАГЛАЙ – ХЛІБНИЙ СМАКОЛИК З АРОМАТОМ ДИТИНСТВА

Попри те, що нині на полицях магазинів удосталь різноманітних хлібобулочних виробів, господині нашого села Ощів продовжують випікати домашній хліб. Правда, не так, як колись – у печі на черені чи капустяному листі, тепер – здебільшого в газових чи електричних духовках, використовуючи спеціальні форми. Проте часто під час цього процесу готується й додаткова страва – маглай. Це, власне, - випічка із залишків хлібного тіста з додаванням інших складників: яблук, вишень, черешень, малини або їхньої суміші. Готується маглай дуже просто, а смакує неперевершено, особливо влітку з кухликом холодного молока.

Можна приготувати цю страву і спеціально, без одночасного випікання хліба. Отож  для тіста на два маглаї нам знадобиться:

·        сироватка тепла або вода – 500 мл;

·        дріжджі живі – 25 г;

·        цукор – 2 ст. ложки;

·        сіль – 1 ч. ложка;

·        олія – 2 ст. ложки;

·        борошно пшеничне – приблизно 800 г;

·        яблука, нарізані кубиками – на ваш смак.

Крім того, потрібна олія для змащування форм і одне яйце – для змащування маглаїв перед випіканням.

Насамперед просіюємо борошно. У теплій сироватці розчиняємо дріжджі з цукром і невеликою кількістю борошна (1-2 ложки). Відставляємо на 10 хвилин, а тим часом готуємо яблука. На мій смак – яблук має бути багато і найкраще кислих сортів. Важливо: яблука не очищуємо від шкірки, а лише виймаємо серцевинку і нарізаємо.

До опари додаємо сіль, олію, поступово – борошно і замішуємо тісто. Місимо довго, приблизно 20 хвилин. Коли тісто починає відставати від руки, припиняємо роботу.

Накриваємо тісто і залишаємо, щоб нарухалося, приблизно на 1 годину. Тим часом змащуємо олією форми, розколочуємо виделкою яйце для змащування маглаїв. 

Коли тісто піднялося, додаємо нарізані яблука, добре перемішуємо і формуємо маглаї.  Заповнюємо форми наполовину і залишаємо в теплому місці ще на хвилин 15-20. Тоді змащуємо яйцем і відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.

Випечені маглаї можна притрусити цукровою пудрою, однак  і без цього