Капусняк

     Капусняк – це традиційна перша страва української кухні, основним інгредієнтом якої є квашена капуста. Саме вона надає особливого аромату та кислуватого смаку, які є відмінними рисами цієї страви. Капусняк готують і в інших країнах, наприклад, у Польщі, Словаччині, Україні. Але батьківщиною вважається саме Україна. Рецептів цієї страви чимало, вони відрізняються залежно від традицій місцевості та переваг господині.
     Традиційно подають на стіл разом із нелупкою та житнім хлібом або домашніми паляницями (коржиками).

     Основні інгредієнти на 2,5 л води:
     - свинячі реберця 5-7 шт; 
     - капуста квашена – 500 г; 
     - сало – 100 г; 
     - пшоно – 50 г; 
     - цибуля – 1 середня головка;
     - спеції (сіль, перець, лавровий листок)

     Етапи приготування:
     Холодною водою залити в каструлі свинячі реберця. Довести до кипіння і знімати пінку на поверхні в міру накопичення. Зменшити вогонь, варити протягом 1 год. За 20 хвилин до готовності додаємо квашену капусту.(Якщо дуже квасна, то можна промити, але на свій смак). Можна відразу додати перець горошком і лавровий листок.
     Сало дрібно покроїти і пожарити до кварків. В кінці додаємо порізану цибулю.
    За пару хвилин до готовності додаємо добре помите і перебране пшоно.
     Залишаємо варитися до готовності.
     До капусняка варимо нелупку (картопля в мундирах)
     На стіл страва подається гарячою разом з нелупков зі шкварками та  коржиками, склєнков доброї домашньої наливки та горнєтком доброго вару.