Волок

Волок

Старовинна страва, рецепт якої передається жителями Горохівщини з покоління в покоління. Смак волоку пам’ятається ще з бабусиної кухні, пізніше – з маминої, а тепер готуємо і ми – молоде покоління.

Страва волок готується з молодих верхівок зіллячка, що росте в кожного на городі – це лобода.

Отже, для приготування страви потрібно:

·       3 добрих пучки верхівок лободи;

·       Зелень цибулі, часнику, кропу;

·       Сало або бочок 1 шматок

·       Сіль, перець, лавровий лист до смаку;

·       За бажанням можна додати молоді листочки червоного буряка.

Процес приготування

Верхівки лободи ретельно промиваємо і кладемо до каструлі. Відварюємо у підсоленій воді кілька хвилин (5-10хв.).

Потім відкидаємо на друшляк або сито. Як тільки охолоне, щоб можна було взяти руками, відтискаємо зайву вологу. У нас вийдуть своєрідні «кульки» з лободи.

Тоді робимо засмажку. На глибокій сковорідці підсмажуємо дрібно нарізане сало або ж бочок до золотистого кольору. Сало має добре вижаритися, щоб утворився жир для смаження волоку.

Тоді беремо кульки з лободи, ріжемо ножем довільно і відправляємо на сковорідку до шкварок. Тушкуємо усе, не накриваючи кришкою, щоб випарувалася зайва волога 10-15 хв., помішуючи. Поки все тушиться, нарізаємо зелень цибулі, часнику, кропу і теж кладемо до волоку на сковорідку. Просмажуємо усе до готовності цибулі. На завершення додаємо сіль, перець, лавровий лист, кріп. Усе ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще кілька хвилин, щоб усі смаки та аромати об’єдналися.

Таку страву подаємо до товченої картоплі або їмо як окрему другу страву зі шматком хліба.