Хліб житній із чорнушкою с. Бихів Любешівщина

Хліб житній із чорнушкою. с Бихів.Любешівщина.Полісся.

Хліб житній, або як часто кажуть в народі - чорний випікає Андрусик Анастасія, жителька села Бихів. Випічка без дріжджів на заквасці, яка лишається із такогож тіста. Зберігається на холоді. Спочатку готують підкваску, колись це робили у діжці - тепер в мисці. Лишають на 5-6 годин для бродіння. Далі добавляють теплу воду та борошно підзамішують і знов лишають на ніч для бродіння. Зранку у  розчину добавляють сіль, чорнушку і змішують густе тісто на хліб. Коли підійде - ложать у форми. Через 15 хв, як трішки підійде у формах, ставлять до печі. Випікають до двох годин. Житній хліб печеться довше. 
Так пекли хліб колись ще наші бабусі та прабабусі.