Приготовление фруктових и овощних соков в домашних условиях
Категорія: Харчові продукти. Страви Автор: Рибак Г.М. Рік видання: 1991 Видавництво: Урожай Мова: Російська; () Інвентарний №: 5875 ISBN:23466
Опис:
Анотація: Висвітлено особливості зберігання продукції в домашніх умовах, рекомендовано сорти овочевих, плодових культур і винограду. Дано поради щодо підготовки сховищ і продукції, здійснення контролю за правильністю її зберігання. Викладено техніку та режими пастеризації і стерилізації, технологію підготовки сировини, тари і матеріалів, наведено рецептури консервів, умови і строки їх зберігання, можливі види браку та дефекти, заходи по їх запобіганню. Розповідається про соління, квашення, мочіння овочів і фруктів, приготування соків, джемів та інших продуктів. Наведено дані щодо сушіння і заморожування фруктів та ягід, а також використання пряно-ароматичних рослин. Ілюстровано кольоровими фотографіями. Перевидання (перше вийшло у 1988 р.) доповнено деякими рецептами переробки продукції. Для широкого кола читачів.
інвентарний номер: 5875
статус: у бібліотеці |
КЗ "Публічна бібліотека" Рожищенськоі міської ради Рожищенська територіальна громада